2. Abstich

Derzeit bin ich im Weinkeller mit dem 2.Abstich beschäftigt, d.h. die Weine werden von der Feinhefe abgezogen und zur Filtration vorbereitet. Da die Weine noch jung sind, muß besonderes Augenmerk auf die Stabilität der Weine hinsichlich Eiweiß und Weinstein gelegt werden.

Den heutigen Besuch eines Vertreters für Laborutensilien nutzte ich Gnadenlos und liess mir ein Konduktometer vorführen, mit dessen Hilfe gemessen werden kann, ob die Weine Weinsteinstabil sind oder nicht. Die Ergenisse sind ordentlich, die in Kürze abzufüllenden Weine sind alle Kühlschrankstabil und können daher bedenkenlos abgefüllt werden.
Darüber wird in den nächsten Tagen ausführlicher zu berichten sein

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