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Hausenblase

Auch in alten Büchern lassen sich bisweilen interessante Informationen nachlesen. Nachfolgend die Seite 44 und 45 aus dem Buch „Die Merkmale der Aechtheit und Güte der Arzneistoffe des Pflanzen- und Thierreichs: nebst Anleitung zur Prüfung derselben auf ihren Gehalt an … Continue reading

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Hausenblase

Gastbeitrag von Herrn Sebastian Schwarz, Hofa Heidelberg 3.9 Hausenblase Die Hausenblase darf zur Klärung von Most und Wein eingesetzt werden. Hausenblase wird aus der Schwimmblase der Fischarten Hausen, Wels und Stör bereitet. Sie kommen als Blätterware, in zerkleinerter Form und … Continue reading

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Fazit

Gastbeitrag von Herrn Sebastian Schwarz, Hofa Heidelberg 5    Fazit Noch vor 100 Jahren wurde Wein erst nach einigen Jahrzehnten Lagerung in den Handel gebracht. Es sind Markttafeln aus dem Jahr 1867 erhalten, auf denen Moselwein von 1774 zu erwerben war. … Continue reading

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Kaliumhexazyanoferrat

Gastbeitrag von Herrn Sebastian Schwarz, Hofa Heidelberg 3.12 Kaliumhexazyanoferrat (Blauschönung) Das Weinrecht erlaubt die Blauschönung mit Kaliumhexazyanoferrat bei Weiß- und Rotweinen. Kaliumhexazyanoferrat muss rein sein. Die erforderliche Menge ist von einem Sachkundigen (mindestens Kellermeister) verantwortlich zu ermitteln, so dass im … Continue reading

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Tannin

Gastbeitrag von Herrn Sebastian Schwarz, Hofa Heidelberg 3.7 Tannin Tannin ist ein wasserlösliches, braun aussehendes, gerbstoffhaltiges Pulver. Es darf Most und Wein zugesetzt werden. Tannin wird als Fällungshilfe für Gelatine gebraucht, wenn ein gerbstoffarmer Weißwein mit Gelatine behandelt wird. Zur … Continue reading

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Aktivkohle

Gastbeitrag von Herrn Sebastian Schwarz, Hofa Heidelberg 3.3 Aktivkohle Most, Jungwein und Wein aus weißen Trauben dürfen mit höchstens 100g trockener Aktivkohle behandelt werden. Die Aktivkohle muss die im Gesetz vorgeschriebene Reinheit haben. Man unterscheidet Aktivkohle F zur Beseitigung von … Continue reading

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Allgemeines zur Weinschönung

Gastbeitrag von Herrn Sebastian Schwarz, Hofa Heidelberg 2 Allgemeines zur Weinschönung Der geklärte Wein kann vom typischen Geruch und Geschmack merkbar abweichen, und es können darin Stoffe gelöst sein, die später ausfallen und zur Eintrübung des Weines führen. Solche Fehler … Continue reading

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Herbstvorbereitungen, Spontangärung und schöne neue bunte Kartons

Langsam geht es los, ich versuche stets ab Mitte September bereit zu sein die Ernte aufzunehmen, immer das schlimmste Szenario erwartend. Es kann schließlich nicht sein das wir kurzfristig entscheiden etwas zu ernten, aber ich sag dann Entschuldigung geht nicht … Continue reading

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