Beitragsarchiv des Monats Januar 2008 - Winzerblog
Nahrhafter Wortschatz
30. Januar 2008 — Winzerblog @ 14:20 | jetzt kommentieren
Kategorie: Getränkenews | Tags: Wortschatz
Woher kommen Begriffe wie abspeisen, Fettnäpfchen, Kohldampf, unterbuttern oder der Wermutstropfen? Christa Binders Projekt “Nahrhafte Wortschätze” gibt Auskunft über Bedeutung und Herkunft dieser Worte. Diesen Beitrag bookmarken
Wild durcheinander gewirbelte Gedanken zum Thema Kieselgur, Schichtenfilter, Hefe und eine alte Kellermeisterweisheit
30. Januar 2008 — Winzerblog @ 12:50 | 3 Kommentare
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Filtration, Kieselgur, Schichtenfilter, Weinhefe
Derzeit liest man allerorten wie die Kellermeister und Winzer damit beschäftigt sind ihre Weine zu filtrieren, lauscht man in Großbetriebe hinein erfährt man das dieser Prozess teilweise sogar schon beendet ist. Die Filtration: Kieselgur oder Schichtenfilter? Oder ganz was anderes? Für mich keine Frage, wenn möglich lautet meine Option immer Schichtenfilter. Ich ernte bei Kollegen [...]
Fachartikel: Einfluss des Abstichs auf den Wein
30. Januar 2008 — Winzerblog @ 08:50 | jetzt kommentieren
Kategorie: Fachartikel | Tags: Fachartikel, Filtration
Auszug: Etwa eine Woche nach Ende der Gärung erfolgten die Behandlungsmaßnahmen CFF, Zentrifugation, hefetrüber Abstich sowie hefetrüber Abstich plus Filtrationsenzym. Dabei kamen die Präparate „Rapidase Filtration“ (Max F. Keller, Mannheim), „Panzym Fino“ (Begerow, Langenlonsheim), „Lallzyme MMX“ (Lallemand, Montreal), „Trenolin Rapid“ (Erbslöh, Geisenheim) sowie ein Versuchspräparat zum Einsatz. Nach drei Monaten Lagerdauer bei 13° C wurden [...]
Autogrammbarrique
29. Januar 2008 — Winzerblog @ 19:50 | jetzt kommentieren
Kategorie: Im Weinladen | Tags: Barrique, Export, USA
Ein Amerikaner auf dem Wege nach Hause in USA hatte noch Platz im Umzugscontainer und hat diesen Platz mit einem alten Barrique von uns ausgefüllt, für ein paar Kartons Wein hat es ebenfalls noch gereicht. Als er das Fass abholte bestand er darauf das ich dieses Ding nun signiere als ewiges Andenken für ihn an [...]
Alte Fässer
29. Januar 2008 — Winzerblog @ 19:35 | 3 Kommentare
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Barriques
Während im Keller der Filter langsam vor sich hin filtriert bin ich nebenher damit beschäftigt unseren Barriquekeller auszuräumen. Fast alles muss raus. Ein Teil der Fässer wurde verkauft, den Rest behalten wir um damit unseren Hof aufzuhübschen. Jetzt kommt meine Frage in die Runde. Kann mir jemand einen Tipp geben wie ich Holzfässer Wetterfest mache? [...]
Fachartikel: Was ist schonende Filtration?
29. Januar 2008 — Winzerblog @ 08:50 | 2 Kommentare
Kategorie: Fachartikel | Tags: Fachartikel, Filtration
Auszug: Obwohl ein deutlicher Einfluss der Filtration auf die Weinsensorik bislang wissenschaftlich nicht nachgewiesen werden konnte, ist die Frage nach einer schonenden Filtration legitim, nur schon um die Weinbereitung zu optimieren und so zu gestalten, dass die Filtration möglichst wenig in das «Gefüge» des Weins eingreift. Autor: Bernhard Schandelmaier, DLZ Rheinpfalz Was ist schonende Filtration? [...]
Blog trifft Gastro 2008 – meine Bilder
28. Januar 2008 — Winzerblog @ 21:54 | jetzt kommentieren
Kategorie: Auf Reisen | Tags: Blog trifft Gastro 2008, BtG 2008
Mein erster Versuch mit dem pictobrowser. Zum ersten mal eine vernüftige Art die Bilder direkt von Flickr in das Blog einzubinden. Gefunden bei Serene. Diesen Beitrag bookmarken
Blog trifft Gastro – Barcamp für Genussblogger?
28. Januar 2008 — Winzerblog @ 10:36 | 2 Kommentare
Kategorie: Sonstiges | Tags: Barcamp, Blog trifft Gastro, BtG 2008
Eine Idee am Samstag Abend hatte irgendwie doch alle begeistert. Die Durchführung eines Barcamps zum Thema Genuss. Das Spektrum ist riesig, alles rund um das Thema Kulinarik bis hin zu Lifestyle könnte sich dort niederschlagen. Ich meine das ist ein faszinierender Gedanke den man unbedingt weiter verfolgen sollte. Wie immer, aller Anfang ist schwer, darum [...]
Blog trifft Gastro 2008 – das wars
28. Januar 2008 — Winzerblog @ 08:55 | 3 Kommentare
Kategorie: Auf Reisen | Tags: Blog trifft Gastro, BtG 2008
Es ist schon wieder vorbei dieses Bloggertreffen in Stuttgart. Organisator war Jan, der leider 2 mal im Regen stehen gelassen wurde und dementsprechend ein zusammengeflicktes Programm anbieten mußte. Am Anfang stand der Besuch der Markthallen in Stuttgart. Das versprach bunt und genussreich zu werden, was es auch war. Solche Markthallen sind natürlich ein Paradies für [...]
Blog trifft Gastro – Ausblick 2009
28. Januar 2008 — Winzerblog @ 01:15 | 4 Kommentare
Kategorie: Auf Reisen | Tags: Blog trifft Gastro, BtG 2008
Ich wünsche mir für Blog trifft Gastro 2009 folgendes: Frühe Bekanntgabe des Termines, wenn möglich bereits im laufe dieser Woche In den 12 kommenden Monaten ab und zu einmal ein Zwischenstand über die Organisationsfortschritte Die Teilnehmer fahren weite Strecken, darum sollte auch das Programm etwas bieten das für Genussblogger und Gastronomen von Interesse ist. Es [...]
Vom Volksblogger zum A-Blogger!!
25. Januar 2008 — Winzerblog @ 09:50 | 4 Kommentare
Kategorie: Sonstiges | Tags: Blog
Ja, als solcher könnte man sich im Moment fühlen betrachtet man wie die Menschen bei Genussblogs.net herinströmen. Interessant dabei ist die extrem hohe Verweildauer der Besucher auf Genussblogs.net. Möglich gemacht hat das letzlich eine Computersendung auf HR3. Dort wurde in einem 30 Sekündigem Trailer die Webseite vorgestellt. Über den Ticker hat die Redaktion noch 3 [...]
Blog trifft Gastro 2008
24. Januar 2008 — Winzerblog @ 14:47 | jetzt kommentieren
Kategorie: Sonstiges | Tags: Blog trifft Gastro
Ausrichter des diesjährigen Blog trifft Gastro ist Jan von Jans Küchenleben. Das Treffen von Freitag bis Sonntag in Stuttgart statt. Ich werde am Samstag ebenfalls dort zugegen sein, denn der Personenkreis der sich dort angemeldet hat scheint auch dieses Jahr sehr interessant zu sein. Unter Foodbloggern kursiert gelegentlich die Meinung Blog trifft Gastro wäre eine [...]
Wein und Bier in der Hofa Heidelberg
24. Januar 2008 — Winzerblog @ 13:46 | jetzt kommentieren
Kategorie: Sonstiges | Tags: Hofa Heidelberg
Regionaler Wein und Bier sind heute in der Hofa Heidelberg gegenstand einer Diskussion die sich um die Frage dreht wie schmeckt Heidelberg? Weiter weiß ich davon leider nichts zu berichten, Herr E.P. spricht nicht mehr mit mir. So wird dies wohl für den restlichen Verlauf meines Bloggerlebens die letzte Erwähnung dieser gastronomischen Fortbildungseinrichtung gewesen sein [...]
Weinblogger im Interview
22. Januar 2008 — Winzerblog @ 14:27 | jetzt kommentieren
Kategorie: Sonstiges | Tags: Interview, Weinblogger
Auf Genussblogs.net ist das erste Interview erschienen das ich gestern Abend mit Thomas Günther von Weinverkostungen.de geführt habe. Mir hat es großen Spass gemacht, freue mich auf alles was da noch kommt! Wümsche viel Spass beim lesen!! Diesen Beitrag bookmarken
Tee – Links zum Wochenede
18. Januar 2008 — Winzerblog @ 10:50 | jetzt kommentieren
Kategorie: Links zum Wochenende | Tags: Tee
Der Winzerblogger ist Krank, hat einen wiederlichen hatnäckigen Schnupfen begleitet von einer sehr unangenehmen Grippe. Mein Flüssigkeitsbedarf wird derzeit vornehmlich mit Tee gedeckt, darum widme ich die Links zum Wochenende dem Thema Tee. Der Klassiker zum Thema Tee in der Blogosphäre Schraders Teeblog Seit letztem Oktober endlich wieder zurück in der Blogosphäre, wurde schmerzlich vermisst! [...]
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