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Fachartikel: Eisweinbereitung

Die Zeiten ändern sich.

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Auszug:

Eiswein ist in der Herstellung eine absolute Spezialität, weil ein Zusammenspiel von
Einzelfaktoren zu einem großen Wein führen können. Weinbauliche Faktoren, die
Besonderheiten der Witterung, die Schwierigkeiten einer Lese bei Frost, eine problematische
Kelterung sowie einen gezielten Weinausbau gilt es zu meistern.

Autor: B. Schandelmeier, SLFA Neustadt, FB Kellerwirtschaft,

Eisweinbereitung (pdf)

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