Kommentare zu: Fisch und Rotwein http://winzerblog.de/fisch-und-rotwein-1139/ Rund um Wein Thu, 02 Feb 2012 08:47:52 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Von: Marc Kunkel http://winzerblog.de/fisch-und-rotwein-1139/#comment-71272 Marc Kunkel Thu, 23 Aug 2007 20:37:56 +0000 http://winzerblog.de/archiv/fisch-und-rotwein-1139/#comment-71272 Ich würde dazu raten geschmacksintensive Fische zu verwenden. Haifischsteaks, Butterfisch, Dorade, Rotbarbe, Schwertfisch oder auch Red Snapper. Witzig wäre auch ein Kabeljau in Rotweinsud pochiert. Sieht bestimmt klasse aus, denn ich denke das der Kabeljau durch und durch Rosa werden wird. Vorspeisentechnisch könnte ich mir Geräuchertes vorstellen. Räucherlachsmouße auf Rote Beete Carpaccio steht auf unserer nächsten Karte. Kannst ja dein Wein mitbringen und mal testen ;-) Wobei ich nächste Woche mal 5 Tage nicht da bin. Ich würde dazu raten geschmacksintensive Fische zu verwenden.
Haifischsteaks, Butterfisch, Dorade, Rotbarbe, Schwertfisch oder auch Red Snapper.

Witzig wäre auch ein Kabeljau in Rotweinsud pochiert. Sieht bestimmt klasse aus, denn ich denke das der Kabeljau durch und durch Rosa werden wird.

Vorspeisentechnisch könnte ich mir Geräuchertes vorstellen. Räucherlachsmouße auf Rote Beete Carpaccio steht auf unserer nächsten Karte.
Kannst ja dein Wein mitbringen und mal testen ;-)
Wobei ich nächste Woche mal 5 Tage nicht da bin.

]]> Von: Lars Breidenbach http://winzerblog.de/fisch-und-rotwein-1139/#comment-71071 Lars Breidenbach Wed, 22 Aug 2007 18:05:28 +0000 http://winzerblog.de/archiv/fisch-und-rotwein-1139/#comment-71071 Hier noch eine Ergänzung: Mir fiel gerade eins meiner absoluten Lieblingsgerichte ein: Tintenfisch mit Tomaten und Mangold geschmort in Rotwein. Unglaublich geniale Piemonteser Küche, das Rezept werde ich bald mal posten....oh, ich krieg Hunger! Viele Grüße, Lars. Hier noch eine Ergänzung: Mir fiel gerade eins meiner absoluten Lieblingsgerichte ein: Tintenfisch mit Tomaten und Mangold geschmort in Rotwein. Unglaublich geniale Piemonteser Küche, das Rezept werde ich bald mal posten….oh, ich krieg Hunger!
Viele Grüße, Lars.

]]> Von: Lars Breidenbach http://winzerblog.de/fisch-und-rotwein-1139/#comment-71035 Lars Breidenbach Wed, 22 Aug 2007 12:14:24 +0000 http://winzerblog.de/archiv/fisch-und-rotwein-1139/#comment-71035 Hallo Thomas, aus meiner Erfahrung sind vor allem Meeresfische, die nach mediteranen Rezepten zubereitet werden, mit (leichtem!) Rotwein kombinierbar. Zum Beispiel gegrillte Dorade mit Ratatouille und schwarzen Oliven. Und am besten auch schon einen ordentlichen Schluck davon in die Sauce geben. Herzliche Grüße, Lars. Hallo Thomas,
aus meiner Erfahrung sind vor allem Meeresfische, die nach mediteranen Rezepten zubereitet werden, mit (leichtem!) Rotwein kombinierbar. Zum Beispiel gegrillte Dorade mit Ratatouille und schwarzen Oliven. Und am besten auch schon einen ordentlichen Schluck davon in die Sauce geben.
Herzliche Grüße, Lars.

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