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Eiweiß im Wein – Teil 4 – Herkunft

Nachdem ich erklärt habe wie man Eiweiß aus dem Wein entfernt, fragte ein netter Blogleser: „Wo kommt denn das Eiweiß her?“ Ursprung der Proteine sind vornehmlich die Trauben und zu einem geringen Teil die Hefen. Die Mnege der Eiweiße ist abhängig von Dingen wie Jahrgang, Wasserversorgung, Sorte, Gesundheitszustand der Trauben…
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