Kleine schmutzige Geheimnisse

Das auch die Kollegen in Übersee sehr Vorsichtig mit den ganz neuen supermodernen oenologischen Methoden umgehen macht dieser Artikel bei Appelation America.com mehr als deutlich.

Winemakers just don’t like identifying themselves or being subjected to (explaining) a highly technical process. The winemaker will tell you what he did in the vineyard, about barrels. No way does he want to say that the wine was treated in some way. The winemaker wants it thought that his wine is pristine
~ Tony Dann, President, Conetech

Der Artikel “Cutting the Alcohol in Wine: What Wineries Don’t Want You to Know” macht deutlich das auch in anderen Teilen der Welt nur mit Wasser gekocht wird und offensichtlich auch bei Technik verliebten Nationen die Grenze dessen erreicht ist was man offen und ehrlich dem Endverbraucher zumuten kann oder will.

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