Kotzen

17. September 2007 — Winzerblog @ 13:50 | 2 Kommentare
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: ,

Was man unter Kotzen versteht ist hinlänglich bekannt, sogar die Wikipedia weiß etwas darüber zu berichten.
Sprechen Kellerwirte vom Kotzen meines sie jedoch meist das überschäumen eines in Gärung befindlichen Mostes. Moste können wärend der Gärung Schaum entwickeln, darin liegt auch der Grund weshalb Gärtanks nicht randvoll belegt werden können. Früher wurde 1/3 des Tankraumes als Steigraum für den in Gärung befindlichen Most kalkuliert.
Als Kotzen bezeichnet man nun den Vorgang, wenn es den Schaum oder Most durch den Gärspund nach aussen drückt. Natürlich wird das Kotzen eines Gärtankes mit lautem Fluchen des Winzers oder Kellermeisters begleitet, denn zum einen ist es einfach eine Sauerei zum anderen bedeutet es extra Arbeit. Es ist zuviel Most im Tank und der muß raus :-)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Themenverwandte Artikel

Trackback-URL und Kommentar-Feed

RSS feed for comments on this post --- TrackBack URI

Kommentare

2 Kommentare | 2 comments zu “Kotzen”

  1. mikel [@] schreibt am 17. September 2007 um 21:00 Uhr

    Das ist fast so schön wie der Kellerrotz..

    Da steckt eine Geschichte dahinter. Bestimmt! Oder?…;-)

  2. Patrick Johner [@] schreibt am 12. Oktober 2007 um 10:09 Uhr

    Inspiriert von deinem Artikel hab ich mal die Digicam ausgepackt, um das Überschäumen des gärenden Mostes in einem Fass visuell zu dokumentieren…

    Das Ergebniss gibt es hier: http://blog.johner.de/?p=37

Hinterlasse einen Kommentar.
Post a comment.




Site Meter