Beitragsarchiv der Kategorie ‘Fachartikel’ - Winzerblog

Fachartikel: Was ist schonende Filtration?

29. Januar 2008 — Winzerblog @ 08:50 | 2 Kommentare
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Auszug: Obwohl ein deutlicher Einfluss der Filtration auf die Weinsensorik bislang wissenschaftlich nicht nachgewiesen werden konnte, ist die Frage nach einer schonenden Filtration legitim, nur schon um die Weinbereitung zu optimieren und so zu gestalten, dass die Filtration möglichst wenig in das «Gefüge» des Weins eingreift. Autor: Bernhard Schandelmaier, DLZ Rheinpfalz Was ist schonende Filtration? [...]

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Fachartikel: Die Herstellung von Essig

17. Januar 2008 — Winzerblog @ 11:17 | 1 Kommentar
Kategorie: Fachartikel | Tags:

Auszug: … Die Essiggärung ist ein natürlicher, biochemischer Vorgang, bei dem Alkohol durch Bakterien der Gruppe Gluconobacter und Acetobacter in Essigsäure umgewandelt wird. Die dabei entstehende Zwischenstufe Azetaldehyd, die nach Lösungsmittel riecht ist ein Fehlton und bei nicht vollständiger Vergärung zu erkennen. Dadurch ist es auch für den Laien einfach einen unfertigen Essig zu erkennen. [...]

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Fachartikel: Rebschnitt in Ertragsanlagen

16. Januar 2008 — Winzerblog @ 08:50 | jetzt kommentieren
Kategorie: Fachartikel | Tags: ,

Auszug: Durch den Rebschnitt wird die Fruchtbarkeit und Wuchskraft der Reben reguliert. Das Ziel ist die langfristige Erhaltung des Gleichgewichtes zwischen generativer und vegetativer Entwicklung. Gleichmäßige Erträge mit guten Mostgewichten ohne Überlastung der Rebstöcke sind anzustreben. Nach der Witterung, der Rebsorte und der Lage, ist der Anschnitt die wichtigste und am einfachsten durchzuführende Maßnahme zum [...]

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Fachartikel: Design für Wein – oder dem Sieg entgegen

15. Januar 2008 — Winzerblog @ 09:50 | jetzt kommentieren
Kategorie: Fachartikel | Tags:

Auszug: “Es wird zu einer weiteren Ausdifferenzierung der Positionierung von Weingütern kommen. Betriebe, die eine eindeutige Positionierung in einer klar definierten Zielgruppe einnehmen, werden fast automatisch erfolgreicher sein, weil sie auf Kunden anziehend wirken. Design kann das äußere Produkt attraktiv machen und Attraktivität zählt in heutigen und zukünftigen Märkten.” Autor: Michael Berger, das team, Agentur [...]

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Fachartikel: Neue Masche für die Flasche?

14. Januar 2008 — Winzerblog @ 19:44 | jetzt kommentieren
Kategorie: Fachartikel | Tags: , ,

Auszug: Nach römischer Sitte hängte man schon im Mittelalter Zettel aus Papier an Weinbehälter aus Ton, Holz oder Metall, die handschriftlich Auskunft über den Inhalt erteilten. Nachdem sich im 18. Jahrhundert die Glasflasche durchgesetzt hatte, wurden diese Zettel mit Angaben über den darin enthaltenen Wein und seinen Erzeuger auf den Flaschenbauch geklebt. Gedruckte Etiketten kamen [...]

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Software für Winzer und Kellermeister – Der Wein-Rechner

03. Dezember 2007 — Winzerblog @ 09:33 | 2 Kommentare
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Das Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum Rheinland Pfalz hat auf seiner Homepage einen Wein-Rechner zum Download bereit gestellt. Dort heißt es unter Anderem: Der WEIN-Rechner stellt eine Unterstützung dar, wenn es um Berechnungen geht die aus kellerwirtschaftlicher und weinrechtlicher Sicht in einem Weinbaubetrieb notwendig sind. Von der Anreicherungsberechnung bis hin zur Berechnung und Auswertung des Gesamthektarertrages ist [...]

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Fachartikel: Mehr Fülle im Wein

20. November 2007 — Winzerblog @ 08:55 | jetzt kommentieren
Kategorie: Fachartikel | Tags:

Stichworte: sur lie, mouthfeeling, Anreicherung, Mostkonzentration, Hefe, Restsüße Autor: Prof. Dr. Monika Christmann, Fachgebiet Kellerwirtschaft Forschungsanstalt Geisenheim Mehr Fülle im Wein (pdf) Copyright und Urheberrechte liegen beim Autoren der jeweiligen Artikel Diesen Beitrag bookmarken

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Fachartikel: Elektro-Rebscheren im Test

13. November 2007 — Winzerblog @ 08:50 | 2 Kommentare
Kategorie: Fachartikel | Tags: ,

Auszug: Der Test aktuell auf dem Markt befindlicher elektrisch betriebener Rebscheren zeigt deutlich deren Leistungsfähigkeit auf, wenn auch mit feststellbaren Unterschieden zwischen den einzelnen Fabrikaten. Autor: Franz Rebholz, DLR Rheinpfalz Elektro-Rebscheren im Test (pdf) Copyright und Urheberrechte liegen beim Autoren der jeweiligen Artikel Diesen Beitrag bookmarken

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Fachartikel: Die Sprache des Weins in der Malerei

09. November 2007 — Winzerblog @ 12:19 | jetzt kommentieren
Kategorie: Fachartikel | Tags:

Das Geheimnis des Weins fasziniert die Menschheit seit Jahrtausenden. Daher findet sich der Wein
– bei weltlichen wie kirchlichen Anlässen – auch in der Malerei als Zeugnis der jeweiligen Zeitepochen.

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Fachartikel: Kurzinformation Weinrecht

07. November 2007 — Winzerblog @ 13:50 | jetzt kommentieren
Kategorie: Fachartikel | Tags: , , ,

Die Firma GEWA in Bingen bietet für Weinproduzenten als stets aktualisierten Service eine Kurzinformation zum Thema Bezeichnungsrecht für Weinetiketten. Herausgeber GEWA Bingen Kurzinformation Weinrecht (pdf) Diesen Beitrag bookmarken

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