Beitragsarchiv der Kategorie ‘Ernte’ - Winzerblog
Hauptlese
24. September 2007 — Winzerblog @ 11:41 | 2 Kommentare
Kategorie: Ernte | Tags: Ernte, Jahrgang 2007, Weinerte
Wir befinden uns derzeit im absoluten Höhepunkt der diesjährigen Weinernte. Am vegangenen Freitag und Samstag wurden Weißburgunder und Silvaner geerntet. Heute läuft die Maschinenernte paralell zur Handlese. Unsere Hauptsorte Riesling steht im Mittelpunkt des heutigen Tages, geerntet werden rundum schöne Qualitäten, angefangen im kabinettbereich bis zur Spätlese. Gegen Abend dann erwarte ich den Chardonnay im [...]
Durchatmen
18. September 2007 — Winzerblog @ 08:50 | jetzt kommentieren
Kategorie: Alltag im Weingut,Ernte | Tags: Jahrgang 2007, Rosé, Weinernte
Die erste Ernterunde ist vorbei, Heute und Morgen werden wir erst einmal durchatmen, im Weinkeller steht heute die Süßreservebereitung an, d.h der gestrige Most (Kerner) wird heute filtriert und steril eingelagert. Dabei ist einiges zu beachten deshalb ruht an solchen Tagen die Ernte, man kann nicht einerseits mit Hefe um sich werfen und am anderen [...]
Riesling Sektgrundwein, Kerner und Spätburgunder
17. September 2007 — Winzerblog @ 21:28 | jetzt kommentieren
Kategorie: Ernte | Tags: Ernte, Jahrgang 2007, Weinernte
Heute wurden eine Charge Riesling zur Sektgrundweinbereitung geernetet, weiter ging es mit Kerner für Süßreserve. Zum Abend hin wurden noch die ersten Spätburgunder für unsere Basisqualitäten geerntet. Dann hat wie angekündigt der Regen eingesetzt. Zur allgemeinen Freude hat sich noch die Notwendigkeit einer Abfüllung angekündigt, einigen Sorten droht innerhalb der nächsten 3 Wochen der Ausverkauf. [...]
Rotling Tag 3 + 4
17. September 2007 — Winzerblog @ 15:50 | jetzt kommentieren
Kategorie: Ernte,Im Weinkeller | Tags: Gärung, Hefenährstoffe, Jahrgang 2007, Rotling
Wenn ich es irgendwie hinbekomme hier eine Tabelle einzustellen werde ich gerne den Gärverlauf hier im Blog in °C und °Oe dokumentieren. Im Moment ist nicht viel passiert, der Rotling gärt inzwischen konstant schön langsam bei bei 14 °C. Das ist ein Tick zu kühl darum wurde heute die Kühlung etwas zurückgefahren. Weiterhin wurde dem [...]
Grauburgunder, Kerner, Riesling und Spätburgunder
17. September 2007 — Winzerblog @ 10:50 | jetzt kommentieren
Kategorie: Ernte,Im Weinberg | Tags: Ernte, Jahrgang 2007, Weinernte
Im laufe dieser Woche ist leider mit einem Wetterumschwung zu rechnen, ein Grund warum wir uns am vergangenen Samstag für eine frühe Ernte des Grauburgunders entschieden haben. Wir gehen davon aus das eine Regenperiode dieser Sorte extrem geschadet hätte. Heute werden Kerner für Süßreserve, Riesling für Sektgrundwein und die ersten Spätburgunder geerntet. Diesen Beitrag bookmarken
Rotling Tag 2
17. September 2007 — Winzerblog @ 08:50 | jetzt kommentieren
Kategorie: Ernte,Im Weinkeller | Tags: Hefe, Jahrgan 2007, Rotling, Weinhefe
Der am Freitag gemeinsam mit Schwarzriesling auf der Weinpresse gekelterte Müller-Thurgau wurde gepresst und als Saft in den Keller abgelassen. Dort durfte der Rotlingsaft ruhen bis zum Samstag Morgen, dann wurde er als blanker Saft abgezogen und im Gärtank bei 16° C eingelagert. Wir haben bisher nur wenig Erfahrung mit Rotling, hoffen aber das Geschmacksbild [...]
Müller Thurgau und Rotling
14. September 2007 — Winzerblog @ 09:56 | 2 Kommentare
Kategorie: Ernte | Tags: Ernte, Jahrgang 2007, Müller Thurgau, Rotling, Weinernte
Gestern wurden die Sorten Schwarzriesling und St. Laurent geerntet, beide in sehr gutem Gesundheitszustand und ordentlichen Mostgewichten. Heute widmen wir uns der Sorte Müller Thurgau, ein Teil davon wird gemeinsam mit Spätburgunder zu Rotling verarbeitet. Für den Samstag ist die Ernte des Grauburgunder angedacht, wenn das Wetter mitspielt haben wir dann zum Wochenende hin einen [...]
Vin 2000
13. September 2007 — Winzerblog @ 14:13 | 5 Kommentare
Kategorie: Ernte,Im Weinkeller | Tags: Ernte, Hefe, Jahrgang 2007, Vin 2007, Weinernte, Weinhefe
Immer kurz vor der Ernte macht man sich seine Gedanken dazu, welche Hefen die Moste zu Wein vergären sollen. Dabei hat man viele Aspekte in seine Überlegungen einzubeziehen, ausschlaggebend ist bei mir jedoch immer wieder die Erfahrung die man mit einzelnen Hefestämmen gemacht hat. Dazu sollte man immer wieder versuchen seinen Erfahrungsschatz auszubauen und auch [...]
Rotwein oder Rosé
13. September 2007 — Winzerblog @ 09:50 | 1 Kommentar
Kategorie: Ernte | Tags: Ernte, Jahrgang 2007, Rosé, Weinernte
Alle Jahre wieder müssen wir neu entscheiden aus welchen Sorten wir den Rosé produzieren. Rosé ist bei uns ein stark wachsendes Segment dem wir in diesem jahr mehr Aufmerkasmkeit schenken als sonst. Wir produzieren 2 Linien, Basisweine in 0,75 und Literflaschen für die Gastronomie, dazu Grundwein für die Verperlung zu Perlwein. Wie es aussieht kommt [...]
Ernteprogramm
12. September 2007 — Winzerblog @ 10:14 | 3 Kommentare
Kategorie: Ernte | Tags: Jahrgang 2007, Weinernte
Die nächsten 3 Tage werden wir die Sorten Schwarzriesling, St. Laurent und dann Müller Thurgau ernten. Damit beginnt auch im Jahrgang 2007 die Haupternte mit den roten Sorten. Diesen Beitrag bookmarken
Grauburgunder 2007
03. September 2007 — Winzerblog @ 13:50 | jetzt kommentieren
Kategorie: Ernte,Im Weinberg | Tags: Grauburgunder, gris des gris, Jahrgang 2007
Ein Blick in den Grauburgunder verrät, in diesem Jahrgang würde sich die Weinvariante mit einem Grauburgunder gris de gris anbieten. Andererseits sind wir knapp an Grauburgunder, da verbieten sich eigentlich solche Spielereien. Die Grauburgunder sind inzwischen komplett eingefärbt, viele der Trauben werden sich noch vom “Grau” zum Rot hin verfärben. Grauburgunder gris de gris zeichnet [...]
Erster 2007er im Keller
31. August 2007 — Winzerblog @ 14:58 | 1 Kommentar
Kategorie: Ernte,Im Weinkeller | Tags: Ernte, Frühburgunder, Jahrgang 2007, Weinernte
Der erste Wein des neuen Jahrganges ist im Keller angekommen, der letzlich geerntete Frühburgunder wurde heute abgepresst und in den Keller abgelassen. Der junge Wein präsentiert sich quitschlebendig, extrem fruchtig und doch säurebetont. Der Wein befindet sich bereits im biologischen Säuereabbau und wird sich damit auch die nächsten Tage weiter harmonisieren und irgendwann beruhigen. Diesen [...]
Sonnenbrand
21. August 2007 — Winzerblog @ 09:50 | 1 Kommentar
Kategorie: Ernte,Im Weinberg | Tags: Dornfelder, Jahrgang 2007, Sonnenbrand
Die vor einigen Wochen stark aufgetretenen Schäden durch Sonnenbrand haben sich Gott sei Dank dahingehend entwickelt das die betroffenen Beeren völlig eingetrocknet sind und von ihnen wohl keine wirkliche Gefahr (Pilzinfektion) mehr ausgeht. Das Bild zeigt einen durch Sonnenbrand geschädigten Dornfelder, Ertragsregulierungen oder ähnliches haben sich bei dieser Sorte in diesem Jahr erübrigt. Prof. Dr. [...]
Sauvignon Blanc – Vorfreude
20. August 2007 — Winzerblog @ 09:50 | 4 Kommentare
Kategorie: Ernte,Im Weinberg | Tags: Ernte, Jahrgang 2007, Sauvignon blanc, Weinernte
Selten habe ich mich auf eine Ernte gefreut wie auf diese 2007er. Erstmals werden wir Sauvignon Blanc ernten, eine Sorte die schon 15 Jahre ganz oben auf meiner persönlichen Hitliste steht. Ich hätte mir jedoch nie zu träumen gewagt diese Sorte einmal in Duetschland ausbauen zu können. Jetzt ist es doch so weit, wenn alles [...]
Tod durch Ersticken
16. August 2007 — Winzerblog @ 09:50 | 1 Kommentar
Kategorie: Ernte,Im Weinkeller | Tags: Gärgase, Gärgasunfall, Jahrgang 2007, Weinernte
So lautete unsere Diagnose am gestrigen Morgen. Der gestern eingemaischte Frühburgunder ist inzwischen in voller Gärung, die Gärgasproduktion läuft auf Hochtouren. Die Maischebottiche stehen in einer Halle, irgendwie hat sich ein Rotkehlchen darin verirrt und auf den Rand des Maischebottichs gesetzt. Aber nur kurz, denn innerhalb von Sekunden ist es von dort direkt nach innen [...]
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