Beitragsarchiv der Kategorie ‘Im Weinkeller’ - Winzerblog
Weinstein 2010
21. Februar 2011 — Winzerblog @ 11:41 | jetzt kommentieren
Kategorie: Im Weinkeller,Spielereien | Tags: Weinstein
Es ist einiges los im Weinkeller, fast überall werden die 2010er abgelassen und die ersten Abfüllungen vorbereitet. Wer noch ensäuerungen vorzunehmen hat muß sich beeilen, das Weingesetz erlaubt die regulierung der Säure im Wein nur bis zum 15. März des auf die Ernte folgenden Jahres. Ich fand den Weinsteinausfall im Jahrgang 2010 bisher irgendwie sonderbar. [...]
Das Hochwasser passiert nicht nur in der Tagesschau
08. Januar 2011 — Winzerblog @ 13:03 | 3 Kommentare
Kategorie: Im Weinkeller,Links zum Wochenende | Tags: Hochwasser, Mosel
An Hochwassermeldungen sind wir ja mittlerweile schon fast gewöhnt, irgendwie ist das Thema ja immer in den Nachrichten. Aber wenn man es dann doch so hautnah verfolgen kann wie derzeit im Weinblog des Weingut Steffens-Keß aus Reil/Mosel bekommt Hochwasser auch für einen Menschen der eher selten damit zu tun hat eine andere Dimension. Da kann [...]
Abschalten
26. November 2010 — Winzerblog @ 09:45 | 1 Kommentar
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: , 2010
Mein Arbeitsschwerpunkt verlagert sich derzeit in Richtung Flaschenlager und Weinverkaufsraum. Im Keller ist so weit alles geregelt das für einige Wochen die Aufmerksamkeit voll dem Weihnachtsgeschäft gewidmet werden kann. Alle Schlter auf “AUS”, nach einer zumindest am Anfang hektischen Ernte kehrt nun endgültig Ruhe ein im Weinkeller! Diesen Beitrag bookmarken
2010er Weissburgunder
12. November 2010 — Winzerblog @ 11:44 | 5 Kommentare
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: 2010, Kellerwirtschaft, Saft, Weissburgunder
2010er Weissburgunder bei der Einlagerung in den Gärtank über die Zapflochklappe Diesen Beitrag bookmarken
Most abziehen
14. Oktober 2010 — Winzerblog @ 10:45 | 2 Kommentare
Kategorie: Ernte,Im Weinkeller | Tags: Flotation, Sedimentation
Egal wie man sich 2010 entschieden hat, ob Sedimentation oder Flotation, beide Methoden haben im Jahrgang 2010 ausgezeichnet funktioniert. Hohe Klärgrade bei meist kühlen Temperaturen sorgten dafür das der Saft schnell und unkompliziert weiterverarbeitet werden konnte. Ich ganz persönlich bevorzuge übrigens die Flotation weil ich der Meinung bin das es am Ende Weine ergibt die [...]
Der 2010er ist da!!
17. September 2010 — Winzerblog @ 16:58 | jetzt kommentieren
Kategorie: Ernte,Im Weinkeller | Tags: 2010, Jahrgang 2010
Und dann ging plötzlich alles ganz schnell. an vielen Orten ist Ernte des Müller Thurgau in vollem Gange oder bereits abgeschlossen. Mit den ersten Trauben bekommt man auch einen ersten Eindruck des neuen Jahrganges in Bezug auf Säurewerte, Gesundheit und Geschmack. Die ersten Liter lassen mich stark an den 2008er Jahrgang denken, schöne knackige säurebetonte [...]
2009er Riesling Eiswein
12. August 2010 — Winzerblog @ 10:45 | 1 Kommentar
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Eiswein, Riesling
Inzwischen ist der Riesling Eiswein filtriert, nicht ohne Mühen denn Kleinemngen zu verarbeiten macht bisweilen einiges mehr Arbeit als mehrere tausend Liter eines Weines. Das hat natürlich damit zu tun wie man eingerichtet ist, denn vom Prinzip her ist die Kellerwirtschaft immedr die selbe, egal welche Mengen verarbeitet werde. Unser ganz normaler Schichtenfilter z.B. ist [...]
Kopf ab!
09. August 2010 — Winzerblog @ 13:45 | 1 Kommentar
Kategorie: Alltag im Weingut,Im Weinkeller | Tags: Abfüllung, Kapsel
Nein nein, der Wolfgang (godfather of bottling) hat natürlich die Abfüllanlage auf STOP gestellt bevor er seinen Kopf in die selbige gesteckt hat Was das Problem war läßt sich unschwer erkennen, der Kapselaufsetzer hat gesponnen und die Kapseln nicht auf die Flasche sondern daneben gesetzt. Trotzdem gut das die Maschinen gibt, es ist noch nicht lange [...]
Rote Energie
05. August 2010 — Winzerblog @ 10:45 | jetzt kommentieren
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Barrique, Cabernet Mitos, Cuvée, Rotwein
Ist es nicht faszinierend wieviel Kraft und Energie noch in einem Rotwein stecken der fast 2 Jahre in einem Holzfass gereift ist? Man sollte meinen das da eigentlich nichts aufschäumen kann, aber das Gegenteil ist der Fall! Frisch abgepumpt aus dem Barriquefass darf der Rotwein noch einmal einen kräftigen Schluck Luft tanken bevor er für [...]
Angenehme Arbeitsumgebung
02. Juli 2010 — Winzerblog @ 09:44 | 2 Kommentare
Kategorie: Im Weinkeller |
Glücklicherweise bin ich derezeit im Weinkeller beschäftigt und geniesse die Vorzüge meines Berufes, eine kühle Arbeitsumgebung! Aber es ist nicht mehr so kalt wie hier auf dem Termometer angezeigt, inzwischen hat sich der Weinkeller auf ca 18 °C aufgeheizt Aber muß man mal raus dem Weinkeller wird es brutal, das sit nichts für Kreislaufschwache Menschen! [...]
Hausenblase
05. März 2010 — Winzerblog @ 14:40 | jetzt kommentieren
Kategorie: Gut zu wissen,Im Weinkeller | Tags: Hausenblase, Schwimmblase, Schönung, Weinbehandlungsmittel, Weinschönung
Auch in alten Büchern lassen sich bisweilen interessante Informationen nachlesen. Nachfolgend die Seite 44 und 45 aus dem Buch “Die Merkmale der Aechtheit und Güte der Arzneistoffe des Pflanzen- und Thierreichs: nebst Anleitung zur Prüfung derselben auf ihren Gehalt an wirksamen Bestandtheilen, zugleich ein Leitfaden bei Apothekenvisitationen” von Johann Baptist Henkel, erschienen 1864. Colla Piscinum; [...]
2007er Cabernet Mitos bleibt erst mal da wo er ist, im Barrique!
09. April 2009 — Winzerblog @ 14:06 | 2 Kommentare
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: , 2007, Barrique, Cabernet Mitos, Foto
Diese fetten, dicken Weine, diese konzentrierten dunklen so sehr intensiven Rotweine besitzen doch immer wieder die Unverschämtheit sich viel langsamer dahin zu entwickeln wo man sie gerne hätte. Nach 9 Monaten im Barrique erwarte ich vom langen Holzfassausbau geprägte Aromastrukturen die an Vanille, diverse Rauchnoten, Dörrobst sowie Leder erinnern. Was aber macht der Cabernet Mitos? [...]
Ab in den Gulli
09. April 2009 — Winzerblog @ 11:45 | 1 Kommentar
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Abschmecken, Filtration, Foto, Frühburgunder
Nach dem filtrieren, abschmecken, dann kommt irgendwann Wasser, schnell abhängen vom Tank und das Wasser-Weingemisch in den Gulli laufen lassen. Diesen Beitrag bookmarken
Schweisstreibend? – Schwitzende Weintanks
09. April 2009 — Winzerblog @ 09:45 | jetzt kommentieren
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Edelstahl, Foto, Frühlingsboten, Tank, Weintank
Auch eine aRt von Frühlingsboten. Die schwitzenden Weintanks im Weinkeller. Mit Beginn des Frühlings, dem Ansteigen der Temperaturen beginnen im Weinkeller die Weintanks zu tropfen und schwitzen. Also auch vermeintliches Nichtstun kann bisweilen schweisstreibend sein. Diesen Beitrag bookmarken
Welche Farbe hat Weisswein?
02. April 2009 — Winzerblog @ 14:50 | 3 Kommentare
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Farbe, Foto, Sekt, Sektgrundwein
Weiss? Grün? Gold oder Gelb? Es findet sich fast alles in diesem 2008er Weissburgunder Sektgrundwein. Diesen Beitrag bookmarken
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