Beitragsarchiv der Kategorie ‘Im Weinkeller’ - Winzerblog
Sektgrundwein
01. April 2009 — Winzerblog @ 09:49 | jetzt kommentieren
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Foto, Sekt, Sektgrundwein
Derzeit bin ich im Weinkeller mit der Schichtenfiltration von unseren Sektgrundweinen beschäftigt. Riesling, Pinot (Weissburgunder) und Rosé. Wie immer, geerntet, vergoren, abgestochen und geschwefelt, 1 x filtriert und ab damit in die Sektkellerei. Ganz einfach! Diesen Beitrag bookmarken
Ein paar Bilder von der gestrigen Abfüllung und ausserdem muß ich eingestehen das ich unglaubliches getan habe und es mir fast peinlich ist darüber zu schreiben
27. Februar 2009 — Winzerblog @ 10:23 | 3 Kommentare
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: , Abfüllung, Schraubverschluss
Die Abfüllung Gestern verlief ziemlich nach Plan, nach anfänglichen Problemen schnurrte die Anlage ohne Unterbrechung bis in den späten Abend hinein. Abgefüllt wurden: 2008er Riesling Kabinett trocken 2008er Weissburgunder Kabinett trocken 2008er Sauvignon blanc/Rivaner trocken 2008er Riesling Spätlese trocken von der Heidelberger Sonnenseite ob der Bruck Und ja, ich kann es nicht glauben, ich bzw [...]
Abfüllvorbereitungen
03. Februar 2009 — Winzerblog @ 10:45 | 3 Kommentare
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Abfüllung, Abfüllvorbereitung
Inzischen geht es bei uns im Weinkeller rund, die letzten Tage war ich hauptsächlich damit beschäftigt 2008er Weissweine zu filtrieren. Im einzelnen waren und sind dies: Weissburgunder Kabinett trocken Sauvignon blanc trocken Grauburgunder trocken Grauburgunder trocken für Gastro Riesling Spätlese trocken Tja, diese Weine sind im Großen und Ganzen tolle Qualitäten die ihr Geld mehr [...]
2008 – ein Jahrgang der Superlative?
02. Dezember 2008 — Winzerblog @ 10:09 | jetzt kommentieren
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Jahrgang 2008, Weinstein
Was den Weinstein angeht auf alle Fälle. Ich glaube ich muß zurückdenken bis ca 1987 um mich an ähnliche Mengen Weinstein erinnern zu können wie sie in diesem Jahrgang anfallen. Es ist absolut gigantisch wieviele kg man so aus einem Tank derzeit rausholt. Bilder werden nachgeliefert, ich finde sie nicht mehr, muß ich eben nochmal [...]
Mein Latexfummel, das Vermummungsverbot und lautes aber nur unverständlich wahrnehmbares Gegröhle aus dem Weinkeller
14. November 2008 — Winzerblog @ 10:45 | 7 Kommentare
Kategorie: Ernte,Im Weinkeller | Tags: Stahltank, Tank, Tankreinigung
Ich gehe einfach einmal davon aus und hoffe das das Vermummungsverbot nicht für Weinkeller gilt? Ansonsten habe ich ein Problem!! Ich hasse diese Gummiklamotten, aber wenn man in mehrere Tanks hintereinander rein muß, macht es Sinn das Zeug anzuziehen. Die Alternative wäre nackig den Tank zu putzen, aber das will ja eigentlich auch keiner sehen, [...]
Riesling 2008
14. November 2008 — Winzerblog @ 09:06 | 1 Kommentar
Kategorie: Ernte,Im Weinkeller | Tags: Ernte, Jahrgang 2008, Riesling
Ich habe ja schon ein paar mal hier im Blog geschrieben das mich die 2008er Weissweine begeistern wie seit vielen Jahren nicht mehr. Inzwischen haben alle Rieslinge den 1. Abstich hinter sich und bekommen nun hoffentlich viele Monate Zeit um zu reifen und sich zu entwickeln. Nach meinem Wissensstand müßte da am Ende was wirklich [...]
Mhmmmmmm – die tägliche Weinverkostung
13. Oktober 2008 — Winzerblog @ 09:55 | 2 Kommentare
Kategorie: Ernte,Im Weinkeller | Tags: Ernte, Jahrgang 2008, Riesling, Weinprobe, Weinverkostung
Trinken während der Arbeit ist absolut tabu, egal wie gut es auch schmecken mag. Trotzdem gehört das gefüllte Glas während der Ernte zum Alltag wie das täglich Brot. Der 2008er Riesling entwickelt sich prächtig, wie schon mehrmals hier im Blog erwähnt, habe ich Spass an diesem Weinjahrgang wie schon lange nicht mehr. Diesen Beitrag bookmarken
Aussichten für die kommende Erntewoche
20. September 2008 — Winzerblog @ 11:38 | 1 Kommentar
Kategorie: Ernte,Im Weinkeller | Tags: Ernte, Jahrgang 2008, Müller Thurgau
Mit der Ernte des Müller Thurgau sind nun auch bei uns die frühen Sorten komplett im eingebracht, ab Montag beginnt die Haupternte. Ich erwarte eine harte Woche, mit großen Erntemengen und langen Nächten. Herbst eben! Ganz oben auf unserer Liste stehen Grauburgunder, Schwarzriesling und Sektgrundweine. Abziehen vom Trub für Neuer Wein Ich denke es gibt [...]
Starke Hefen brauchen starke Werbung?
11. Juli 2008 — Winzerblog @ 10:45 | jetzt kommentieren
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Aroma, Hefe, Weinhefe
Ist das so? Oder müßte es heißen: Es gibt eigentlich nichts Neues, aber die Flyer wurden überarbeitet und die Kartons sind bunter und wir haben tolle neue Namen erfunden Irgenwie machen mir diese Werbebotschaften auch Angst. Ich kenne die Hefen dieser Firma und habe sehr gute Erfahrungen damit gemacht. Aber es wäre mir doch noch [...]
Im Weinkeller
25. Juni 2008 — Winzerblog @ 09:04 | jetzt kommentieren
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Abfüllung
Die Vorbereitungen auf die anstehende Abfüllung laufen auf Hochtouren. Derzeit bin ich mit Filtration beschäftigt, es werden die Sorten Cabernet Mitos, Schwarzriesling, Weissburgunder Kabinett, Müller Thurgau, Rosé, sowie ein Cuvée diverser Rotweine für einen lieblichen Rotwein vorobereitet. Ganz besonders freue ich mich auf eine 2007er Riesling Spätlese von der Sonnenseite, für mich beim Weisswein das [...]
Schnaps
29. Februar 2008 — Winzerblog @ 10:45 | 1 Kommentar
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Destillate
Die nächsten Tage werde ich mich immer wieder dem Thema Schnaps zuwenden, in dem Sinne dass er abgefüllt werden muss. Schnaps ist bei uns im Weingut kein großes Thema, wir bieten lediglich einen Birnenbrand, Apfelbrand, Tresterbrand, Trauben- und Hefebrand zum Verkauf an. Die Mengen sind überschaubar, daher wird auch von Hand abgefüllt und etikettiert. Heute [...]
Nach der Abfüllung ist vor der Abfüllung
27. Februar 2008 — Winzerblog @ 09:49 | jetzt kommentieren
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Filtration
Die letzte Abfüllung ist gerade vorbei, die Weine sind im Labor und gehen dann direkt zur QBA Prüfung und sollten gegen Ende nächster Woche im Verkauf verfügbar sein. Währenddessen richtet sich unser Blick bereits wieder auf den nächsten Abfülltermin. Im April sind wieder 2 Tage gebucht, d.h. ab nächster Woche werde ich im Weinkeller mit [...]
Abfüllung von Wein
20. Februar 2008 — Winzerblog @ 10:45 | 3 Kommentare
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Abfüllung
Wie unlängst versprochen ein kleines Video zum Thema Abfüllung. Wir besitzen keine eigene Abfüllanlage, dafür kommt ein Lohnunternehmer zu uns auf den Hof. Gepackt auf einem LKW finden sich alle notwendigen Gerätschaften die zur Abfüllung von Wein notwendig sind. Je nach Bedarf werden die Flaschen bereits voll ausgestattet, mit Kapsel und Etikett. Das hier gezeigte [...]
Abfülltag 1
18. Februar 2008 — Winzerblog @ 22:47 | jetzt kommentieren
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Abfüllung
Ein langer Tag war es heute, abgefüllt wurden knapp 13000 Flaschen, hört sich nicht viel an, aber für uns ist das doch eine ganze Menge. Gefüllt wurden heute die Sorten, Grauburgunder Kabinett trocken, Cuvée aus Sauvignon blanc und Müller Thurgau, Chardonnay, Grauburgunder für die Gastronomie (Literflaschen) und Rosé trocken. Morgen geht es mit Rotwein weiter, [...]
Ruhe kehrt ein
18. Februar 2008 — Winzerblog @ 00:05 | 4 Kommentare
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Abfüllung
Es ist momentan etwas ruhig hier im Blog, viele Artikel die nur auf andere Seiten linken, wenig selbst geschriebenes. Der Grund dafür ist einfach, ich bin im Moment wirklich sehr angespannt bei der Arbeit. Auf dem Hof stehen zehntausende von Flaschen die Heute und Morgen gefüllt werden. Für mich sind das immer Höllentage, erst mit [...]
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