Ernte

Schwarzriesling

Die Zeiten ändern sich.

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Wir alle sind erleichtert den 2006er Schwarzriesling heute geerntet zu haben. Bei optimalem Gesundheitszustand, Vollreif und mit genügend zu erwartenden Alkohol ist die erste Fuhre im Presslokal eingetroffen und Bereits im Maischegärtank eingelagert.

Schwarzriesling ist eine Sorte die bei Vollreife dazu neigt bei einsetzenden Regelfällen sich mit Wasser vollzusaugen. Alle Arbeit um hochgrädige Premiumweine zu erzeugen ist dann dahin, die Erntemenge kann sich um 30 – 50 %l erhöhen, die Extrakte fallen in das Bodenlose, was übrig bleibt ist einfacher Rotwein.

Ich kenne keine andere Sorte die diesbezüglich so sensibel reagiert wie Schwarzriesling.

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