Tag Archives: Ernte

Endspurt

Wie liegen in den letzten Zügen der 2007er Weinernte, heute wurden Portugieser, Riesling und Gewürztraminer geerntet. Morgen dann, steht mit dem letzten Spätburgunder und Cabernet Mitos das Finale der diesjährigen Weinernte an.

Wir haben uns in diesem Jahr gegen eine Eisweinernte entschieden, schade eigentlich, aber wir haben einfach noch genug Eiswein auf Lager und haben daher keinen Druck Eiswein produzieren zu müssen.

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Mostkonzentration

Kann auch so gehen, direkt am Weinstock ganz ohne Maschinen.

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Spätburgunder am 3.10.2007

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Riesling satt

Heute ist Rieslingnacht angesagt, Liter für Liter kommt Riesling in den Weinkeller. Wir konnten heute unseren Hauptteil der Rieslingweinberge abernten, die Qualitäten sind durchweg im oberen Spätlesebereich. Die Mengen entsprechen genau dem was wir benötigen wir können somit im Jahrgang 2007 alle erforderlichen Qualitäten abdecken.
Was den Riesling angeht sind Mengen deutlich höher als die im Jahre 2006 geernteten.

Gestern konnten wir auch in unserer Lage Heidelberger Sonnenseite ob der Bruck endlich wieder einmal eine wunderbare Spätlese ernten, dringend benötigt weil oft nachgefragt!

Wie ich das jetzt sehe könnte ich einmal bei meinem LieblingsAdmin nachfragen ob er Morgen Abend mit mir ein Bier trinken geht, irgendwo in einer Traubenfreie Zone?

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Hauptlese

Wir befinden uns derzeit im absoluten Höhepunkt der diesjährigen Weinernte. Am vegangenen Freitag und Samstag wurden Weißburgunder und Silvaner geerntet. Heute läuft die Maschinenernte paralell zur Handlese. Unsere Hauptsorte Riesling steht im Mittelpunkt des heutigen Tages, geerntet werden rundum schöne Qualitäten, angefangen im kabinettbereich bis zur Spätlese. Gegen Abend dann erwarte ich den Chardonnay im Weinkeller, da bin ich besonders gespannt was der in diesem Jahr zu bieten hat.
Die hektischen Tage haben begonnen …

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Riesling Sektgrundwein, Kerner und Spätburgunder

Heute wurden eine Charge Riesling zur Sektgrundweinbereitung geernetet, weiter ging es mit Kerner für Süßreserve. Zum Abend hin wurden noch die ersten Spätburgunder für unsere Basisqualitäten geerntet. Dann hat wie angekündigt der Regen eingesetzt.
Zur allgemeinen Freude 🙁 hat sich noch die Notwendigkeit einer Abfüllung angekündigt, einigen Sorten droht innerhalb der nächsten 3 Wochen der Ausverkauf. Da wir ohnehin jedes Jahr eine kleine Menge Rotwein des neuen Jahrganges auf die Flaschen bringen (um die Jungs und Mädels aus dem Beaujolais zu ärgern) ist dies jedoch kein wirkliches Problem.

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Grauburgunder, Kerner, Riesling und Spätburgunder

Im laufe dieser Woche ist leider mit einem Wetterumschwung zu rechnen, ein Grund warum wir uns am vergangenen Samstag für eine frühe Ernte des Grauburgunders entschieden haben. Wir gehen davon aus das eine Regenperiode dieser Sorte extrem geschadet hätte.

Heute werden Kerner für Süßreserve, Riesling für Sektgrundwein und die ersten Spätburgunder geerntet.

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Müller Thurgau und Rotling

Gestern wurden die Sorten Schwarzriesling und St. Laurent geerntet, beide in sehr gutem Gesundheitszustand und ordentlichen Mostgewichten.

Heute widmen wir uns der Sorte Müller Thurgau, ein Teil davon wird gemeinsam mit Spätburgunder zu Rotling verarbeitet.

Für den Samstag ist die Ernte des Grauburgunder angedacht, wenn das Wetter mitspielt haben wir dann zum Wochenende hin einen ordentlichen Batzen der diesjährigen Ernte bereits eingeholt.

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Vin 2000

Immer kurz vor der Ernte macht man sich seine Gedanken dazu, welche Hefen die Moste zu Wein vergären sollen. Dabei hat man viele Aspekte in seine Überlegungen einzubeziehen, ausschlaggebend ist bei mir jedoch immer wieder die Erfahrung die man mit einzelnen Hefestämmen gemacht hat.

Dazu sollte man immer wieder versuchen seinen Erfahrungsschatz auszubauen und auch mit anderen Hefestämmen experimentieren.

Mein Experiment für den Jahrgang 2007 trägt den Namen Vin 2000, ein neuer Hefestamm der südafrikanischen Firma Anchor der mit diesem Jahrgang erstmals in Europa zum Einsatz kommt.

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Diese Hefe ist derzeit NICHT käuflich zu erwerben, Anfragen ab wann und wo sie bezogen werden kann, bitte direkt HIER an den Importeur richten.

Da keine Erfahrungswerte vorliegen werden die Kellermeister gebeten Buch darüber zu führen was und wie man diese Hefe verwendet, soweit möglich auch den Gärverlauf zu dokumentieren. Ich werde versuchen dies hier im Blog zu tun. Da ich entschieden habe diese Hefe für die Vergärung eines Rotling einzusetzen wird der Rotling auch im Mittelpunkt meiner Berichte zur Herbstkampagne 2007 stehen.

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Rotwein oder Rosé

Alle Jahre wieder müssen wir neu entscheiden aus welchen Sorten wir den RosĂ© produzieren. RosĂ© ist bei uns ein stark wachsendes Segment dem wir in diesem jahr mehr Aufmerkasmkeit schenken als sonst. Wir produzieren 2 Linien, Basisweine in 0,75 und Literflaschen für die Gastronomie, dazu Grundwein für die Verperlung zu Perlwein.

Wie es aussieht kommt dieses Jahr nur Spätburgunder und Portugieser in Frage, alle anderen Sorten werden komplett als Rotwein benötigt. Ich werde berichten wie wir uns letztlich entschieden haben.

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Erster 2007er im Keller

Der erste Wein des neuen Jahrganges ist im Keller angekommen, der letzlich geerntete Frühburgunder wurde heute abgepresst und in den Keller abgelassen.

Der junge Wein präsentiert sich quitschlebendig, extrem fruchtig und doch säurebetont. Der Wein befindet sich bereits im biologischen Säuereabbau und wird sich damit auch die nächsten Tage weiter harmonisieren und irgendwann beruhigen.

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Weinernte und Weinfest

Bei uns laufen die Vorbereitungen derzeit zweigleisig, zum einen werden wir Morgen mit der Ernte des Müller Thurgau beginnen, hauptsächlich für den Verkauf als Neuer Wein. Spätestens zum 10. September hin rechnen wir mit Beginn der Hauptlese.

Dann steht am 8. und 9. September unser großes Weinfest auf dem Programm, die Vorbereitung und der Aufbau werden uns in der nächsten Woche intensiv beschäftigen. Somit steht uns nächste Woche eine aufregende und arbeitsintensive Woche bevor, an deren Ende evtl. der Beginn der Hauptlese stehen wird.

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Sauvignon Blanc – Vorfreude

Selten habe ich mich auf eine Ernte gefreut wie auf diese 2007er. Erstmals werden wir Sauvignon Blanc ernten, eine Sorte die schon 15 Jahre ganz oben auf meiner persönlichen Hitliste steht. Ich hätte mir jedoch nie zu träumen gewagt diese Sorte einmal in Duetschland ausbauen zu können. Jetzt ist es doch so weit, wenn alles gut geht werden wir eine kleine Jungfernernte einholen können.

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Das wirft wieder neue Fragen auf, bedeutet es gleichzeitig eine Sortimentserweiterung, ein Umstand der bei uns im Weingut nicht angestrebt wird, das Gegenteil ist eigentlich der Fall!!Langfristig denke ich wird sich der weisse Sortenspiegel auf die Sorten Riesling, Weiss- und Grauburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc einpendeln.

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Diskussion

Trauben holen, Trauben messen, Traubem schmecken und Trauben riechen, Wettervorhersagen kontrollieren, den Gesundheitszustand der Trauben einschätzen und dann entscheiden.

Wir werden wohl Morgen die Frühburgunder ernten …

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