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Goldgelbe Vergilbung – Flavescence dorée

Diese Meldung der schweizerischen Bundesverwaltung hat mich veranlasst einmal eine kleine Linksammlung zum Thema Goldgelbe Vergilbung zusammen zu stellen, es mag für den einen oder anderen Winzer ja durchaus von Interesse sein.

Bernhard Fiedler schreibt in seinem Artikel über Flavescence doreé wie folgt:

Ähnlich wie der Feuerbrand im Obstbau kann sich Flavescence dorée epidemieartig ausbreiten und ist daher als meldepflichtige Quarantäne-Krankheit eingestuft. Einer der betroffenen Winzerkollegen mußte nicht nur die erkrankten Stöcke, sondern seinen gesamten Weingarten roden.

Grund genug sich einmal in diese Thematik einzulesen, hier gibt es Informationen, ich hoffe das wichtigste Zusammengestellt zu haben:

Wer weitere interessante Webseiten oder Ergänzungen zu diesem Thema kennt, bitte nicht zögern sie zu nennen, ich erweitere die Liste sehr gerne.

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Fachartikel – Wein von glücklichen Hefen?

Auszug:

Über 200 Reinzuchthefen hat der Kellerwirt mittlerweile zur Hand, da feiert ein längst in der oenologischen Mottenkiste geglaubtes Verfahren fröhliche Urständ: die Spontangärung. Nachfolgend soll nicht das eine oder andere verteufelt werden, sondern Hinweise gegeben werden, wie man sich diesem alten Verfahren risikoarm wieder neu nähern kann

Autoren: Dr. Jürgen Sigler & Lars Stukenbrock, Staatliches Weinbauinstitut Freiburg

Wein von glücklichen Hefen? (pdf)

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Fachartikel: Kellerwirtschaftliche Möglichkeiten zur Steuerung des Alkoholgehaltes

Auszug:

Fazit

  • Keine Mostgewichtsexzesse im Weinberg
  • Zurückhaltung bei der Anreicherung –
  • 2 kg Zucker pro 1 g/L Alkoholerhöhung in 1000 Liter
  • Gärschwache Hefen und moderate Gärtemperaturen im Weißwein
  • Warme Vergärung und Abpressen bei Rotweinen
  • Belassung natürlicher Restsüße
  • In der Zukunft wird die Abreicherung von Zucker aus dem Most und Ethanol aus dem Wein möglich sein.
  • Ändern wir unser eigenes Prüfverhalten –
  • belohnen wir schlanke elegante Weine statt fetter Schnecken !

Autor: Ulrich Fischer, DLR Rheinpfalz, Abteilung Weinbau & Oenologie

Kellerwirtschaftliche Möglichkeiten zur Steuerung des Alkoholgehaltes (pdf)

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Fachartikel: Der Asiatische Marienkäfer und sein geschmacklicher Einfluss auf Chasselas und Blauburgunder-Weine

Auszug:

Erstmals 2004 in der Schweiz entdeckt, hat sich der Asiatische Marienkäfer innert Kürze über das Land ausgebreitet. Obwohl im Schweizer Weinbau bisher noch keine Probleme auftraten, sind die in den USA gemachten Erfahrungen mit dem «herzigen» Käfer beunruhigend. Versuche an der Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW haben gezeigt, dass bereits ein Marienkäfer pro Kilogramm Trauben die Qualität von Chasselas-Weinen mindern kann. Beim Blauburgunder waren hingegen erst bei fünf Käfern pro Kilogramm gesicherte Geschmackseinbussen festzustellen.

Autor:  Christian Linder, Patrik Kehrli, Fabrice Lorenzini und Heinrich Höhn, Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW

Der Asiatische Marienkäfer und sein geschmacklicher Einfluss auf Chasselas und Blauburgunder-Weine (pdf)

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Fachartikel: Eisweinbereitung

Auszug:

Eiswein ist in der Herstellung eine absolute Spezialität, weil ein Zusammenspiel von
Einzelfaktoren zu einem großen Wein führen können. Weinbauliche Faktoren, die
Besonderheiten der Witterung, die Schwierigkeiten einer Lese bei Frost, eine problematische
Kelterung sowie einen gezielten Weinausbau gilt es zu meistern.

Autor: B. Schandelmeier, SLFA Neustadt, FB Kellerwirtschaft,

Eisweinbereitung (pdf)

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Eingriffe in die Laubwand der Rebe: Ertrag und Qualität

Auszug:  Die Auswirkungen weinbaulicher Massnahmen wie Teilentblätterung, Reduktion der Anzahl Triebe, Ertragsreduzierung durch Entfernen ganzer Trauben oder durch Teilen von Trauben sowie Kombinationen der genannten Eingriffe werden in diesem Beitrag anhand der Versuchsergebnisse der Jahre 2002 und 2003 im Anbaugebiet Rheinhessen (D) beschrieben. Vor allem wird der Einfluss der genannten Lenkungsmassnahmen auf Ertrag, Reifegrad und Gesundheitszustand des Leseguts dargestellt.

Autor: Bernd Prior, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) -Rheinhessen-Nahe-Hunsrück, Oppenheim

Eingriffe in die Laubwand der Rebe: Ertrag und Qualität (pdf)

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Fachartikel: Physiologische Veränderungen im Wasserhaushalt der Rebe und der Traube bei Trockenheit

Auszug: Wasser spielt mit Abstand die größte Rolle in der Ertragsbildung landschaftlicher Kulturen. Daneben beeinflusst der Wasserhaushalt die Qualitätsbildung, wobei unter allen landwirtschaftlichen Produkten der Einfluss auf Trauben und Wein mit am größten eingeschätzt wird.

Die durch die Trockenheit induzierten Veränderungen im Rebenwasserhaushalt sind sehr vielfältig und spielen sich auf verschiedenen Organisationsebenen ab. Prinzipiell muss man nach genetisch bedingten und Umwelt bedingten Reaktionsmustern unterscheiden. Beide zusammen münden dann in einer Vielzahl von Auswirkungen, die letztendlich auch für den Winzer von Bedeutung sind (Abb. 1). Im Weinbau kommt zur genetischen Prädisposition des Edelreises noch die genetische Veranlagung der Unterlage hinzu, welche die Reaktionsmuster beeinflussen. Alle Reaktionsmuster bzw. die Stärke der Ausprägung hängt zusätzlich noch von der Geschwindigkeit ab, mit der sich die Trockenphase entwickelt.

Autor: Prof. Dr. Hans Reiner Schultz, Forschungsanstalt Geisenheim, Fachgebiet Weinbau, Postfach 11 54, D-65358 Geisenheim

Physiologische Veränderungen im Wasserhaushalt der Rebe und der Traube bei Trockenheit (pdf)

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Fachartikel: Farbstoffe in Obst, Wein und Gemüse, in vielerlei Hinsicht wertvoll

Auszug: Die in den verschiedenen Organen der Pflanzen vorliegenden Farbstoffe gehören unterschiedlichen chemischen Substanzgruppen an. Nachfolgend werden die Eigenschaften, natürlichen Quellen und Wirkungen beziehungsweise Nebenwirkungen der fünf wichtigsten Gruppen (Phenole, Anthocyane, Carotinoide, Chlorophylle und Betalaine) dargestellt.

Autor: Dr. Reinhard Eder, HBLA u. BA für Wein- und Obstbau, Wienerstraße 74, A-3400 Klosterneuburg

Farbstoffe in Obst, Wein und Gemüse, in vielerlei Hinsicht wertvoll (pdf)

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Fachartikel: Einfluss des Abstichs auf den Wein

Auszug: Etwa eine Woche nach Ende der Gärung erfolgten die Behandlungsmaßnahmen CFF, Zentrifugation, hefetrüber Abstich sowie hefetrüber Abstich plus Filtrationsenzym. Dabei kamen die Präparate „Rapidase Filtration“ (Max F. Keller, Mannheim), „Panzym Fino“ (Begerow, Langenlonsheim), „Lallzyme MMX“ (Lallemand, Montreal), „Trenolin Rapid“ (Erbslöh, Geisenheim) sowie ein Versuchspräparat zum Einsatz. Nach drei Monaten Lagerdauer bei 13° C wurden die Weine über Klär- und Feinklärschichten abfiltriert

Autor: Hans Jürgen Köhler, Klaus Curschmann, Martin Geßner – Sachgebiet Önologie / Fachbereich Analytik Bayer. Landesanstalt f. Weinbau und Gartenbau

Einfluss des Abstichs auf den Wein – Vergleich verschiedener Klärverfahren (pdf)

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Fachartikel: Was ist schonende Filtration?

Auszug: Obwohl ein deutlicher Einfluss der Filtration auf die Weinsensorik bislang wissenschaftlich nicht nachgewiesen werden konnte, ist die Frage nach einer schonenden Filtration legitim, nur schon um die Weinbereitung zu optimieren und so zu gestalten, dass die Filtration möglichst wenig in das «Gefüge» des Weins eingreift.

Autor: Bernhard Schandelmaier, DLZ Rheinpfalz

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Fachartikel: Rebschnitt in Ertragsanlagen

Auszug: Durch den Rebschnitt wird die Fruchtbarkeit und Wuchskraft der Reben reguliert. Das Ziel ist die langfristige Erhaltung des Gleichgewichtes zwischen generativer und vegetativer Entwicklung. Gleichmäßige Erträge mit guten Mostgewichten ohne Überlastung der Rebstöcke sind anzustreben. Nach der Witterung, der Rebsorte und der Lage, ist der Anschnitt die wichtigste und am einfachsten durchzuführende Maßnahme zum Beeinflussen von Ertrag und Qualität.

Autor: G. Weisbrodt

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Fachartikel: Mehr Fülle im Wein

Stichworte: sur lie, mouthfeeling, Anreicherung, Mostkonzentration, Hefe, Restsüße

Autor: Prof. Dr. Monika Christmann, Fachgebiet Kellerwirtschaft Forschungsanstalt Geisenheim

Mehr Fülle im Wein (pdf)

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Fachartikel: Die Sprache des Weins in der Malerei

Auszug: Das Geheimnis des Weins fasziniert die Menschheit seit Jahrtausenden. Daher findet sich der Wein – bei weltlichen wie kirchlichen Anlässen – auch in der Malerei als Zeugnis der jeweiligen Zeitepochen.

Autor: Roland Bill
Die Sprache des Weins in der Malerei (pdf)

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Fachartikel: Kurzinformation Weinrecht

Die Firma GEWA in Bingen bietet für Weinproduzenten als stets aktualisierten Service eine Kurzinformation zum Thema Bezeichnungsrecht für Weinetiketten.

Herausgeber GEWA Bingen
Kurzinformation Weinrecht (pdf)

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