2010er Weissburgunder

12. November 2010 — Winzerblog @ 11:44 | 5 Kommentare
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: , , ,

2010er Weissburgunder bei der Einlagerung in den Gärtank über die Zapflochklappe Diesen Beitrag bookmarken

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Fachartikel: Kellerwirtschaftliche Möglichkeiten zur Steuerung des Alkoholgehaltes

02. März 2010 — Winzerblog @ 10:30 | 4 Kommentare
Kategorie: Fachartikel | Tags: , ,

Auszug: Fazit Keine Mostgewichtsexzesse im Weinberg Zurückhaltung bei der Anreicherung – 2 kg Zucker pro 1 g/L Alkoholerhöhung in 1000 Liter Gärschwache Hefen und moderate Gärtemperaturen im Weißwein Warme Vergärung und Abpressen bei Rotweinen Belassung natürlicher Restsüße In der Zukunft wird die Abreicherung von Zucker aus dem Most und Ethanol aus dem Wein möglich sein. [...]

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