Fachartikel – Wein von glücklichen Hefen?

31. März 2010 — Winzerblog @ 10:00 | 1 Kommentar
Kategorie: Fachartikel | Tags: , Fachartikel, Hefe, Spontangärung

Auszug: Über 200 Reinzuchthefen hat der Kellerwirt mittlerweile zur Hand, da feiert ein längst in der oenologischen Mottenkiste geglaubtes Verfahren fröhliche Urständ: die Spontangärung. Nachfolgend soll nicht das eine oder andere verteufelt werden, sondern Hinweise gegeben werden, wie man sich diesem alten Verfahren risikoarm wieder neu nähern kann Autoren: Dr. Jürgen Sigler & Lars Stukenbrock, [...]

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