Tag Archives: Weinernte

Kampftag

Inzwischen hat mich der Erntealltag voll erfasst. Heute haben wir beachtliche Mengen geerntet, Erntemaschine und Handlese liefen gleichzeitig, alles was irgendwie in Bewegung versetzt werden konnte war im Weinberg unterwegs.
Damit sind nun die Sorten St. Laurent, Dornfelder, Schwarzriesling, Frühburgunder und Portugieser komplett geerntet, fehlt bei den Roten lediglich noch der Spätburgunder.
Beim Weisswein haben wir heute die Sorten Sauvignon blanc und Silvaner geerntet, dazu kam am Abend noch Sektgrundwein für unseren Rieslingsekt. Vom Weissburgunder wurde heute ebenfalls eine von insgesamt 3 Chargen geertet, den Grauburgunder haben wir ja bereits vor einigen Tagen komplett eingeholt.
Bisher mach der Ernteverlauf richtig Spass, zwar ist für die nächten Tage ein kleiner Wetterumschwung angesagt, der soll uns aber nicht weiter stören denn die Trauben erfreuen sich derzeit prächtiger Gesundheit!!

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Geschafft!

Der 2007er Jahrgang ist komplett eingebracht, mit Spätburgunder und Cabernet Mitos wurden heute die letzten Trauben geerntet.

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Endspurt

Wie liegen in den letzten Zügen der 2007er Weinernte, heute wurden Portugieser, Riesling und Gewürztraminer geerntet. Morgen dann, steht mit dem letzten Spätburgunder und Cabernet Mitos das Finale der diesjährigen Weinernte an.

Wir haben uns in diesem Jahr gegen eine Eisweinernte entschieden, schade eigentlich, aber wir haben einfach noch genug Eiswein auf Lager und haben daher keinen Druck Eiswein produzieren zu müssen.

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Riesling satt

Heute ist Rieslingnacht angesagt, Liter für Liter kommt Riesling in den Weinkeller. Wir konnten heute unseren Hauptteil der Rieslingweinberge abernten, die Qualitäten sind durchweg im oberen Spätlesebereich. Die Mengen entsprechen genau dem was wir benötigen wir können somit im Jahrgang 2007 alle erforderlichen Qualitäten abdecken.
Was den Riesling angeht sind Mengen deutlich höher als die im Jahre 2006 geernteten.

Gestern konnten wir auch in unserer Lage Heidelberger Sonnenseite ob der Bruck endlich wieder einmal eine wunderbare Spätlese ernten, dringend benötigt weil oft nachgefragt!

Wie ich das jetzt sehe könnte ich einmal bei meinem LieblingsAdmin nachfragen ob er Morgen Abend mit mir ein Bier trinken geht, irgendwo in einer Traubenfreie Zone?

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Traubenfieber und Winzerreflex

Wenn des Winzers Augen funkeln wissen die Kellermeister das sie die nächsten Tage nicht viel zu lachen haben.

Wenn während der Erntezeit bei Winzern die Augen beginnen zu strahlen, zu funkeln oder zu glänzen, ist das ein sicheres Anzeichen von Traubenfieber. Traubenfieber ist genetisch bedingt und daher bekommen nur Winzer das Traubenfieber.
Die Symptome für Traubenfieber sind recht einfach zu deuten:

  • Der Winzer hat fast immer einen Eimer und eine Traubenschere in der Hand, die Alternative dazu ist der Traubenvollernter.
  • Die Augen des Winzers erfassen wie ein Scanner alle Gegenstände die rund sind und einen Durchmesser von ca 1-2 cm haben. Automatisch greift er danach, unter Medizinern spricht man dann vom so genannten Winzerreflex. Neueste Untersuchungen belegen das der Winzerreflex in direktem Zusammenhang mit dem Traubenfieber steht.

Sind diese Kriterien erfüllt, weiß man als Kellermeister das die nächsten Tage hart werden, es kommen Trauben, Berge von Trauben, die Nächte werden lang und länger.

Das Traubenfieber der Winzer hat aber auch was gutes für die Kellermeister. Das Winzerfieber hält nur wenige Tage und ist in der Regel mit dem Abernten der letzten Trauben erledigt. Somit wissen wir Kellermeister, das Ende der ERnte kann nicht mehr Fern sein!

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Durchatmen

Die erste Ernterunde ist vorbei, Heute und Morgen werden wir erst einmal durchatmen, im Weinkeller steht heute die Süßreservebereitung an, d.h der gestrige Most (Kerner) wird heute filtriert und steril eingelagert. Dabei ist einiges zu beachten deshalb ruht an solchen Tagen die Ernte, man kann nicht einerseits mit Hefe um sich werfen und am anderen Ende des Kellers sterilen Saft einlagern.

Insgesamt ist die bisherige Ernte sehr ruhig und relaxed verlaufen, das erinnert mich schon ein bischen an 2003. Die Situation in den Weinbergen ist ebenfalls weitestgehend entspannt, die in diesem Jahr bei uns kritischen Sorten St. Laurent, Schwarzriesling und Grauburgunder sind geerntet und sicher im Keller angekommen. Die jetzt noch verbliebenen Sorten wie Riesling, Spätburgunder und Weissburgunder erfreuen sich bester Gesundheit und bekommen noch einige Tage Sonne spendiert.
Der Jahrgang 2007 scheint sich bei uns zu einem Roséjahrgang zu entwickeln, wir haben bereits einen Rotling geerntet werden in Kürze Rosé produzieren und planen noch eine weitere Charge eines Roséartigen Weines. Dazu mehr wenn es dann so weit ist, denn das soll etwas Besonderes werden 🙂

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Riesling Sektgrundwein, Kerner und Spätburgunder

Heute wurden eine Charge Riesling zur Sektgrundweinbereitung geernetet, weiter ging es mit Kerner für Süßreserve. Zum Abend hin wurden noch die ersten Spätburgunder für unsere Basisqualitäten geerntet. Dann hat wie angekündigt der Regen eingesetzt.
Zur allgemeinen Freude 🙁 hat sich noch die Notwendigkeit einer Abfüllung angekündigt, einigen Sorten droht innerhalb der nächsten 3 Wochen der Ausverkauf. Da wir ohnehin jedes Jahr eine kleine Menge Rotwein des neuen Jahrganges auf die Flaschen bringen (um die Jungs und Mädels aus dem Beaujolais zu ärgern) ist dies jedoch kein wirkliches Problem.

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Grauburgunder, Kerner, Riesling und Spätburgunder

Im laufe dieser Woche ist leider mit einem Wetterumschwung zu rechnen, ein Grund warum wir uns am vergangenen Samstag für eine frühe Ernte des Grauburgunders entschieden haben. Wir gehen davon aus das eine Regenperiode dieser Sorte extrem geschadet hätte.

Heute werden Kerner für Süßreserve, Riesling für Sektgrundwein und die ersten Spätburgunder geerntet.

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Müller Thurgau und Rotling

Gestern wurden die Sorten Schwarzriesling und St. Laurent geerntet, beide in sehr gutem Gesundheitszustand und ordentlichen Mostgewichten.

Heute widmen wir uns der Sorte Müller Thurgau, ein Teil davon wird gemeinsam mit Spätburgunder zu Rotling verarbeitet.

Für den Samstag ist die Ernte des Grauburgunder angedacht, wenn das Wetter mitspielt haben wir dann zum Wochenende hin einen ordentlichen Batzen der diesjährigen Ernte bereits eingeholt.

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Vin 2000

Immer kurz vor der Ernte macht man sich seine Gedanken dazu, welche Hefen die Moste zu Wein vergären sollen. Dabei hat man viele Aspekte in seine Überlegungen einzubeziehen, ausschlaggebend ist bei mir jedoch immer wieder die Erfahrung die man mit einzelnen Hefestämmen gemacht hat.

Dazu sollte man immer wieder versuchen seinen Erfahrungsschatz auszubauen und auch mit anderen Hefestämmen experimentieren.

Mein Experiment für den Jahrgang 2007 trägt den Namen Vin 2000, ein neuer Hefestamm der südafrikanischen Firma Anchor der mit diesem Jahrgang erstmals in Europa zum Einsatz kommt.

Vin2000-copyright-winzerblog.jpg

Diese Hefe ist derzeit NICHT käuflich zu erwerben, Anfragen ab wann und wo sie bezogen werden kann, bitte direkt HIER an den Importeur richten.

Da keine Erfahrungswerte vorliegen werden die Kellermeister gebeten Buch darüber zu führen was und wie man diese Hefe verwendet, soweit möglich auch den Gärverlauf zu dokumentieren. Ich werde versuchen dies hier im Blog zu tun. Da ich entschieden habe diese Hefe für die Vergärung eines Rotling einzusetzen wird der Rotling auch im Mittelpunkt meiner Berichte zur Herbstkampagne 2007 stehen.

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Rotwein oder Rosé

Alle Jahre wieder müssen wir neu entscheiden aus welchen Sorten wir den Rosé produzieren. Rosé ist bei uns ein stark wachsendes Segment dem wir in diesem jahr mehr Aufmerkasmkeit schenken als sonst. Wir produzieren 2 Linien, Basisweine in 0,75 und Literflaschen für die Gastronomie, dazu Grundwein für die Verperlung zu Perlwein.

Wie es aussieht kommt dieses Jahr nur Spätburgunder und Portugieser in Frage, alle anderen Sorten werden komplett als Rotwein benötigt. Ich werde berichten wie wir uns letztlich entschieden haben.

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Ernteprogramm

Die nächsten 3 Tage werden wir die Sorten Schwarzriesling, St. Laurent und dann Müller Thurgau ernten. Damit beginnt auch im Jahrgang 2007 die Haupternte mit den roten Sorten.

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Weinernte beendet?

Zugegeben, die letzten 8 Tage hatte ich kaum Zeit um alle News im Internet zu verfolgen. Aber das ich gleich den Abschluss der Weinernte verpasse? Der Wein-Plus Newsletter vermeldet den Abschluss der Weinernte in vielen Regionen der nördlichen Halbkugel. Vermutlich ist Griechenland und Spanien damit gemeint, oder die USA? Ich glaube im nördlichen Europa hat die Ernte noch gar nicht richtig begonnen.

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Erster 2007er im Keller

Der erste Wein des neuen Jahrganges ist im Keller angekommen, der letzlich geerntete Frühburgunder wurde heute abgepresst und in den Keller abgelassen.

Der junge Wein präsentiert sich quitschlebendig, extrem fruchtig und doch säurebetont. Der Wein befindet sich bereits im biologischen Säuereabbau und wird sich damit auch die nächsten Tage weiter harmonisieren und irgendwann beruhigen.

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Weinernte und Weinfest

Bei uns laufen die Vorbereitungen derzeit zweigleisig, zum einen werden wir Morgen mit der Ernte des Müller Thurgau beginnen, hauptsächlich für den Verkauf als Neuer Wein. Spätestens zum 10. September hin rechnen wir mit Beginn der Hauptlese.

Dann steht am 8. und 9. September unser großes Weinfest auf dem Programm, die Vorbereitung und der Aufbau werden uns in der nächsten Woche intensiv beschäftigen. Somit steht uns nächste Woche eine aufregende und arbeitsintensive Woche bevor, an deren Ende evtl. der Beginn der Hauptlese stehen wird.

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