Starke Hefen brauchen starke Werbung?
11. Juli 2008 — Winzerblog @ 10:45 | jetzt kommentieren
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Aroma, Hefe, Weinhefe
Ist das so? Oder müßte es heißen: Es gibt eigentlich nichts Neues, aber die Flyer wurden überarbeitet und die Kartons sind bunter und wir haben tolle neue Namen erfunden Irgenwie machen mir diese Werbebotschaften auch Angst. Ich kenne die Hefen dieser Firma und habe sehr gute Erfahrungen damit gemacht. Aber es wäre mir doch noch [...]
Wild durcheinander gewirbelte Gedanken zum Thema Kieselgur, Schichtenfilter, Hefe und eine alte Kellermeisterweisheit
30. Januar 2008 — Winzerblog @ 12:50 | 3 Kommentare
Kategorie: Im Weinkeller | Tags: Filtration, Kieselgur, Schichtenfilter, Weinhefe
Derzeit liest man allerorten wie die Kellermeister und Winzer damit beschäftigt sind ihre Weine zu filtrieren, lauscht man in Großbetriebe hinein erfährt man das dieser Prozess teilweise sogar schon beendet ist. Die Filtration: Kieselgur oder Schichtenfilter? Oder ganz was anderes? Für mich keine Frage, wenn möglich lautet meine Option immer Schichtenfilter. Ich ernte bei Kollegen [...]
Rotling Tag 2
17. September 2007 — Winzerblog @ 08:50 | jetzt kommentieren
Kategorie: Ernte,Im Weinkeller | Tags: Hefe, Jahrgan 2007, Rotling, Weinhefe
Der am Freitag gemeinsam mit Schwarzriesling auf der Weinpresse gekelterte Müller-Thurgau wurde gepresst und als Saft in den Keller abgelassen. Dort durfte der Rotlingsaft ruhen bis zum Samstag Morgen, dann wurde er als blanker Saft abgezogen und im Gärtank bei 16° C eingelagert. Wir haben bisher nur wenig Erfahrung mit Rotling, hoffen aber das Geschmacksbild [...]
Vin 2000
13. September 2007 — Winzerblog @ 14:13 | 5 Kommentare
Kategorie: Ernte,Im Weinkeller | Tags: Ernte, Hefe, Jahrgang 2007, Vin 2007, Weinernte, Weinhefe
Immer kurz vor der Ernte macht man sich seine Gedanken dazu, welche Hefen die Moste zu Wein vergären sollen. Dabei hat man viele Aspekte in seine Überlegungen einzubeziehen, ausschlaggebend ist bei mir jedoch immer wieder die Erfahrung die man mit einzelnen Hefestämmen gemacht hat. Dazu sollte man immer wieder versuchen seinen Erfahrungsschatz auszubauen und auch [...]
Die Königin der Weinhefe und Serrano-Schinken
25. April 2007 — Winzerblog @ 22:01 | 1 Kommentar
Kategorie: Sonstiges | Tags: Intervitis, Weinhefe
Nachlese zur Intervitis 2007 Gegen Abend bin ich zu Schliessmann an den Stand, schliesslich war dort die Präsentation einer neuen Weinhefe angekündigt. Nun denn, die Hefe war nicht da, wie man mir erzählte fehlen noch ein paar Unterschriften unter diversen Vertragswerken. Zum Herbst hin soll es auf alle Fälle klappen. Aber eigentlich war es ja [...]
Gentechnisch veränderte Weinhefe
14. März 2007 — Winzerblog @ 09:44 | 1 Kommentar
Kategorie: Internationales | Tags: gentechnisch veränderte Hefe, Weinhefe
Es freut mich das dieses meiner Meinung nach sehr kritische Thema des Einatzes gentechnisch veränderter Weinhefe von den Medien aufgenommen wird, denn bisher hat sich niemand für dieses Thema interessiert. Im Ernährungsblog der Zeit fragt man sich heute: Was nun, wenn derartige Weine importiert werden? Beifall, Protest – oder nichts davon, weil die Etiketten nicht [...]
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