Viele Weinfreunde WOLLEN in der heutigen “modernen” Zeit glauben, daß sich in der Weinbereitung nichts, aber auch gar nichts gegenüber Achtzehn- oder Neunzehnhundertirgendwas verändert hat. So nach dem Motto: “Wenigstens beim Wein haben in unserer oberflächlichen, schnellebigen Zeit die guten alten Traditionen noch bestand.”

Übrigens sind für dieses Verdrängungsphänomen und das Glauben-Wollen wider besseres rationales Wissen auch die anfällig, die das Winzerlatein kritisieren. In ihrem Fall muß das Winzerlatein halt andere Themen umfassen (Bio-dyn,…) und noch glaubwürdiger und rhetorisch und medial professioneller präsentiert werden.

Wenn man als Winzer heutzutage (von selbst oder auf konkrete Nachfrage) ehrlich über die Weinbereitung Auskunft gibt, ist man für die Mehrheit der Leute nicht der “Held” der endlich einmal sagt, was Sache ist, sondern entweder der “Buhmann” der die langgehegte Illusion zerstören will oder derjenige, der einfach nicht qualitätsorientiert genug arbeitet.

Die (zumindest für Profis) augenscheinlichsten Winzerlatein-Themen sind sicherlich die Zuckergradationenen bei der Ernte und das Thema Aufbesserung/Mostkonzentration.

Da hat mittlerweile bei vielen Produzenten jenes Stadium der Realitätsverweigerung eingesetzt, das einmal jemand (aus Österreich) trefflich folgendermaßen charakterisiert hat: Die Selbstinfektion am eigenen Schmäh.

Grüße

Bernhard