Beitragsarchiv der Kategorie ‘Fachartikel’ - Winzerblog
Fachartikel: Kellerwirtschaftliche Möglichkeiten zur Steuerung des Alkoholgehaltes
02. März 2010 — Winzerblog @ 10:30 | 4 Kommentare
Kategorie: Fachartikel | Tags: Alkohol, Fachartikel, Kellerwirtschaft
Auszug:
Fazit
Keine Mostgewichtsexzesse im Weinberg
Zurückhaltung bei der Anreicherung –
2 kg Zucker pro 1 g/L Alkoholerhöhung in 1000 Liter
Gärschwache Hefen und moderate Gärtemperaturen im Weißwein
Warme Vergärung und Abpressen bei Rotweinen
Belassung natürlicher Restsüße
In der Zukunft wird die Abreicherung von Zucker aus dem Most und Ethanol aus dem Wein möglich sein.
Ändern wir unser eigenes Prüfverhalten –
belohnen wir schlanke elegante […]
Das Aromarad für Bier
19. Februar 2010 — Winzerblog @ 09:45 | jetzt kommentieren
Kategorie: Fachartikel, Getränkenews, Gut zu wissen | Tags: , Aromarad, Bier, Bieraromarad, Bierverkostung, Sensorik
Gerade letztens hatte ich mich mit einem Kunden über die Bieraromatik unterhalten und dabei festgestellt das mir die Bieransprache eigentlich ziemlich fremd ist. Heute lese ich nun im Blog “der Probefahrer” das es für Bier ein Aromarad gibt.Das Bier Aromarad hat eine eigene Webseite, unter http://beeraromawheel.com findet man alle Infos über das Bier Aromarad und […]
Fachartikel: Der Asiatische Marienkäfer und sein geschmacklicher Einfluss auf Chasselas und Blauburgunder-Weine
02. Februar 2010 — Winzerblog @ 09:45 | 1 Kommentar
Kategorie: Fachartikel | Tags: Fachartikel, Fehlton, Marienkäfer, Marienkäferton, Weinfehler
Auszug:
Erstmals 2004 in der Schweiz entdeckt, hat sich der Asiatische Marienkäfer innert Kürze über das Land ausgebreitet. Obwohl im Schweizer Weinbau bisher noch keine Probleme auftraten, sind die in den USA gemachten Erfahrungen mit dem «herzigen» Käfer beunruhigend. Versuche an der Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW haben gezeigt, dass bereits ein Marienkäfer pro Kilogramm Trauben die […]
Fachartikel: Eisweinbereitung
26. November 2009 — Winzerblog @ 09:45 | 2 Kommentare
Kategorie: Fachartikel | Tags: Eiswein, Eisweinbereitung, Fachartikel
Auszug:
Eiswein ist in der Herstellung eine absolute Spezialität, weil ein Zusammenspiel von
Einzelfaktoren zu einem großen Wein führen können. Weinbauliche Faktoren, die
Besonderheiten der Witterung, die Schwierigkeiten einer Lese bei Frost, eine problematische
Kelterung sowie einen gezielten Weinausbau gilt es zu meistern.
Autor: B. Schandelmeier, SLFA Neustadt, FB Kellerwirtschaft,
Eisweinbereitung (pdf)
Weinbaulicher und Kellerwirtschaftlicher Informationsservice
20. August 2009 — Winzerblog @ 11:49 | jetzt kommentieren
Kategorie: Alltag im Weingut, Fachartikel, Gut zu wissen | Tags: , DLR, Newsletter
Kellerwirtschaftlicher_Newsletter, ursprünglich hochgeladen von Winzerblog
Der wie ich finde sehr nützliche Newsletter hat heute seine erste Ausgabe per Email versendet. Gegen eine geringe Gebühr kann man diesen Service abonnieren und bekommt begleitend über die ganze Herbstkampagne hinweg Informationen z.B. zum Reifegrad und Gesundheitszustand Rheinland Pfälzischer Weinberge.
Ich persönlich schätze die Hinweise auch aus Kellerwirtschaftlicher Sicht, es […]
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