Auszug: Obwohl ein deutlicher Einfluss der Filtration auf die Weinsensorik bislang wissenschaftlich nicht nachgewiesen werden konnte, ist die Frage nach einer schonenden Filtration legitim, nur schon um die Weinbereitung zu optimieren und so zu gestalten, dass die Filtration möglichst wenig in das «Gefüge» des Weins eingreift.
Autor: Bernhard Schandelmaier, DLZ Rheinpfalz
Was ist schonende Filtration? (pdf)
Copyright und Urheberrechte liegen beim jeweiligen Autoren des Artikels
